2、2、香菇切片，焯水。焯水時，加入1茶匙鹽和幾滴油，這樣焯水後的蘑菇更加鮮亮，有點底味。如果玉米芯是新鮮的，也要焯水，罐裝的可以免焯水。
3、3、起鍋，鍋熱油，然後倒入肉，稍待片刻，用勺子或鍋鏟推開，將肉翻炒至變色、剛熟，收起來備用；
4.4.另起鍋放姜片和蒜；
5、5、香味爆開後，倒入香菇和玉米芯，加入精鹽和胡椒面，翻炒幾下；
6、6、倒入炸好的肉片，沿鍋邊倒入適量料酒，撒上幾滴香油，兜幾圈即可食用。