魔芋壹般做成魔芋豆腐出售，很少有直接賣魔芋原料的。夏天魔芋不好保存，所以市面上的魔芋豆腐都是用堿水浸泡的。將魔芋豆腐放入堿水中，不僅可以去除魔芋中的雜質，去除其腥味，還可以延長魔芋的保質期，大概十到二十分鐘。這時的魔芋豆腐有韌性，Q彈口感，口感緊實。
挑選魔芋應註意的事項
我們在市面上看到的魔芋，壹般都是加工過的魔芋，因為魔芋本身有壹定的毒素，所以吃之前會磨成粉，然後放在熱水鍋裏調制。
我們觀察魔芋的時候要選擇灰色的魔芋，裏面會有各種各樣的小顆粒，就像魔芋的果實壹樣。好的魔芋不粘手，摸起來非常光滑。
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