饅頭和面條是堿性食物嗎？

是的，饅頭和面條都是小蘇打發酵的，小蘇打是堿性物質，所以饅頭和面條也是堿性食物。

堿性食物，相對於酸性食物。堿性食物的劃分不是根據味道，而是根據食物在人體內的最終代謝產物。如果代謝產物中含有鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，則為堿性食物；相反，含硫、磷多的食物是酸性食物，所以醋、蘋果雖然吃起來酸，但都是堿性食物。

含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，其最終代謝產物在體內往往呈堿性。到現在為止，關於酸性體質和堿性體質的說法出現在商業期刊上的概率遠遠高於學術期刊，學術期刊多是質疑和批判。酸堿體質食物的概念被認為是炒作，比科研意義更大。