辣椒精是從辣椒中提取、濃縮而得的，具有強烈的辛辣味，被用來制作食品調料。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外。
還含有辣椒醇、蛋白質、果膠、多糖、辣椒紅色素等百余種復雜的化學物質。辣椒精並不是壹種非法添加劑，而是壹種天然食品成分的提取物。
擴展資料
辣椒精安全性：辣椒精並不是壹種非法添加劑，而是壹種天然食品成分的提取物。但因為辣椒精是辣椒中辣味物質的濃縮產品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度。
所以皮膚、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有損傷、有炎癥或有潰瘍的狀態下，千萬不要嘗試含有辣椒精的食品。並且不要食用未稀釋過的辣椒精。
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