如果羊肉有腥味，可以多放壹點吸附性強的食材，如胡蘿蔔、洋蔥、陳皮，包括辣椒、八角等。，但是我們在使用香料的時候，切記香料的比例不能太多。
添加香辛料的目的是去除羊肉的膻味，增加羊肉的鮮味，但要盡量不讓香辛料的味道掩蓋了羊肉本身的鮮美，這樣做出來的羊肉才更美味。
羊肉烹飪技巧
其實羊肉的腥味主要是裏面的血和雜質造成的。把羊肉泡上兩個小時，把血和雜質泡在裏面，然後焯水，這樣可以去掉大部分的血和雜質，從而減少羊肉的腥味。
燉羊肉湯時，最好在最後加鹽，因為過早加鹽會使羊肉收縮，影響羊肉軟化腐爛的速度。最後還能味道壹樣，羊肉湯也不會燉黑。