1.豬肝洗凈放入清水中浸泡兩三個小時，再放入放血水中浸泡。(中間換幾次水)
2、豬肝冷水下鍋，放入蔥、姜，加入10 ml白酒煮沸。
3.大火燒開後，撇去浮沫。
4.取出豬肝，用溫水洗凈附著在豬肝上的渣滓。
5、用適量的鹵汁(蔥、姜、茴香、香葉、八角、桂皮、幹辣椒等。).
6.將燒開的鍋註滿水，加入所有腌料，加入醬油和白酒。
7.大火煮開食材，轉小火煮10分鐘。
8.鹵水燒開後，放入洗凈的豬肝，中火煮沸。之後改最小火，煮15-20分鐘左右。
9.食用時將豬肝取出切片。