2/17 準備好蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬
3/17 蔥姜蒜全部切末
4/17 鍋中多放些油，燒至冒青煙放入魚頭
5/17 煎黃壹面後，翻身煎另壹面
6/17 煎好後撈出控油待用
7/17 鍋中留適量油，放入姜，蒜末炒香
8/17 再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
9/17 加適量水大火燒開
10/17 放入魚頭
11/17 加醬油、料酒和白糖，轉中小火慢燉十五分鐘
12/17 半途中把魚頭翻壹兩次
13/17 魚湯變得濃稠，換大火收汁
14/17 把魚頭盛入盤中
15/17 蔥末撒在湯裏燙壹下
16/17 澆在魚頭上，即可
17/17 成品