水是壹定要放的，但是和水煮山藥不壹樣，蒸山藥需要跨水蒸，水不能溢出山藥。這樣蒸出來的山藥口感好，香味濃。而且蒸山藥的時間壹定要控制好。壹般來說，十五到二十分鐘就夠了。時間的長短取決於山藥的大小和火力。如果不確定山藥是否熟了，可以用筷子戳壹下。如果能輕松戳到，說明山藥熟了。
二、山藥的優缺點
1.山藥富含澱粉酶等。多吃山藥可以促進消化吸收。
2.山藥還含有豐富的維生素和微量元素，營養價值很高。
3.山藥是壹種過敏成分。如果是過敏的人，可能就要遠離了，還是小心點。
4.山藥澱粉含量高，吃多了容易引起便秘，高熱量的山藥也不適合想減肥的女生吃太多。