兩只雛鴿
黑木耳
蔥、姜、辣椒、枸杞、料酒(或鹵水)、生抽。
蒸乳鴿的做法
1，清洗。請高手不要給鴿子放血(據說這樣會補血)，回家洗幹凈(去掉脖子處淋巴多的部分)，控水。將少量野生黑木耳或東北黑木耳用冷水浸泡。
2.腌制。用糖和鹽擦拭鴿身，先用糖再用鹽，然後用姜絲和大約15花椒，倒入少許醬油和料酒，將調料放入鴿肚，然後放入容器中大約1小時。
3.將黑木耳、枸杞放在碗底，然後放入腌制好的乳鴿中，將所有腌制好的調料壹起倒入碗中，放入高壓鍋的蒸鍋中隔水蒸(防止幹燒，水位要略高)，大火燒開後，改中火繼續蒸20分鐘(如果不是乳鴿，蒸的時間可延長至30分鐘)。