常州菜，來源於常州、無錫、溧陽，又稱“江南菜”。常用酒糟、糖醋、醬油調味，擅長各種禽肉、水產品。花色精細，濃甜，特別鮮脆。
簡介:
常州菜在制作過程中也註重場景交融的運用，色彩搭配和諧，造型豐富多彩。常州的傳統菜肴包括竹香風鵝、沙河湖鮮、稻香風雞、溧陽炸幹，創新菜肴如茶香風雞和魚米滿倉，以及常州的名宴溧陽白琴。
“白燁鳳鵝”常州菜系“包廂白琴”、“雲塔鳳鵝”、“砂鍋魚頭”、“梅菜燴肉”、“湖鮮田螺”、“嗆蝦”等，註重對江南水鄉風情的借鑒，充分體現常州菜系的文化內涵，註重與生活、自然環境、現實生活的融合，充分展現追求美感、高起點的常州飲食文化特色。