主要的營養成分沒有什麽不同，泰國米主要是通過基因工程使大米變香。
1、泰國香米：是秈米的壹種，是原產於泰國的長粒型大米。泰國香米的米粒總外觀應為細長型，完整無損的整米粒的平均寬度不低於3毫米。泰國香米是僅次於印度香米的世界上最大宗的出口大米品種之壹；因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界。
2、原因：香米之所以“香”，是因為發生了基因突變，香米實際上包含有非正常基因。在它的基因圖譜中，有8個基因處於“停工”狀態。泰國科學家說，他們目前正在研究，是否可以將其他大米基因組中相同位置的8個基因“人工破壞”，使其處於“停工”狀態，從而達到改普通米為香米的目的。