2.刮去鯉魚中間的魚鱗，去掉腹部的黑肚，清洗幹凈。
3、料酒、醬油、少量鹽入盆，腌制2小時。
4.其他香料和調味料準備好了。
5、不粘鍋多放點油，中小火煎兩邊的魚。
6.取出魚段，留底油，加入香料，翻炒出香味。
7、放入料酒、醬油，嗆出香味。
8、放足夠的水，放入炸好的魚，水沒過魚，蓋上蓋子燜15分鐘。
9、略收汁，出鍋。
10，裝盤，撒上香菜。