壹般情況下，將白果放入鍋中煮8-10分鐘左右。如果擔心煮不透會有毒，沒必要煮很久。如果擔心不熟，可以煮開後再煮10分鐘左右，這樣就完全熟了。食用前可將銀杏在水中浸泡壹小時左右，然後加熱煮熟，去除銀杏中的某些毒素，大大提高了食用安全性。
銀杏的烹飪技巧
新鮮的銀杏可以帶殼煮熟，但要註意吃法。如果我們不註意，我們可能會食物中毒。通常是煮好之後，剝下來吃。另外果肉裏會有胚芽，最好在吃的時候去掉。如果沒有煮熟，最好不要吃，以免中毒。銀杏可以壹次多煮，放在食品袋裏冷卻，放在冰箱裏冷凍，需要煮飯或煲湯時食用。