面粉100g轉化糖漿75g花生油25g雞蛋1奶油餡料500g舀水1g。
練習步驟
1.將舀出的水和玉米油加入轉化糖漿中，攪拌均勻。
2.加入面粉，用刮刀切拌成光滑的面團。
3.用保鮮膜將面團蓋上，醒發半小時左右。
4.將面團分成15g左右的球。
5.將奶油餡分成35g左右的小球。
6.把面團捏在手心裏，放進餡兒裏，用虎口輕輕合上
7.把所有的月餅胚都這樣包起來。
8.在模具裏蘸壹層面粉，將月餅胚放入模具。
9、選擇自己喜歡的花片壓出線條。
10.月餅入烤箱前輕輕噴壹層水，170度烤5分鐘左右定型。
11.取出刷壹層蛋液，烤20分鐘左右，看月餅顏色。