材料:苦瓜180g，鴨蛋2個，蒜1瓣，小米辣1瓣。
輔料:料酒1小勺，醬油1小勺，蠔油1小勺，鹽適量。
1.首先將苦瓜清洗幹凈，切成薄片，加入少許鹽，拌勻腌制10分鐘左右。
2.腌制好後，用手把苦瓜的水擠出來，盡可能多的擠出苦水。這樣苦瓜的苦味就減少很多。
3.將鴨蛋打入碗中，加入1茶匙料酒，攪拌鴨蛋。
4.將熱鍋中的熱油倒入鴨蛋中，炸至熟。放在壹邊。
5.重新把油倒在鍋裏，加熱。將蒜末和小米辣翻炒。加入苦瓜，翻炒半分鐘。倒入鴨蛋，攪拌均勻。加入生抽、蠔油和少許鹽攪拌均勻後關火。
6、鮮苦瓜炒鴨蛋做好。