材料/工具:雕花彩雲1朵、小蔥3根、蒜5瓣、姜絲適量、番茄醬3大勺、醋1大勺、糖半勺、料酒半勺、鹽1大勺、澱粉適量、食用油、刀、鍋、鏟、盤。
1.將蔡赟雕清洗幹凈，兩面三刀，均勻加入料酒和鹽，腌制10分鐘。
2.取壹層澱粉。
3.放入油鍋中，中小火煎。
4.邊煎邊翻，邊煎邊往魚上倒油。
5.油炸後取出瀝油。
6、蔥、姜、蒜切好，家裏沒有姜。
7.熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜翻炒。
8.加入番茄醬翻炒。
9、加入適量的水。
10，加入糖、醋和少許鹽煮開。
11.加入炸好的魚稍微煮壹下，會更美味。
12，淋上適量澱粉。
13.煮至湯汁濃稠飽滿，撒上蔥花。