準備材料:
肉末、茄子、鹽、蒜、蔥花、生抽、老抽、水、糖。
練習:
1.茄子切片，多放壹點鹽，保鮮膜封口，腌制15分鐘以上。
2.在肉末中加入鹽、白胡椒粉和料酒，攪拌均勻，腌制片刻。
3.將茄子放入微波爐中微波至變軟，取出，倒出水。
4.鍋中倒入10ml油，倒入2-3瓣蒜末和蔥花，翻炒後倒入肉末。肉末翻炒後取出。
5、鍋中加入10ml油，用中小火把茄子炒至金黃，放入肉末。
6.倒入15ml生抽，5ml老抽，20ml水，5g糖，攪拌均勻。
7.鍋裏放2-3瓣蒜末，喜歡湘菜的話可以加點香菜碎。