1.將鍋裏的油加熱(油量稍大)。四成熱時，加入大蝦，中火翻炒大蝦兩面。
2.把蝦撈出備用，倒點油(這個蝦油可以做下面的條！)
3.鍋中留少量油，放入蔥姜蒜末，中火煸香。
4.加入豆豉翻炒。
5、加少量水(壹定不能多！)，燒開後加入糖和雞精調味，放入蝦仁，然後煮料酒，保持中火，然後邊煮邊用大勺把鍋底的調料燒在蝦仁上。
6.汁濃稠後約10分鐘，轉小火，沿鍋沿倒入適量水澱粉，不停晃動鍋使汁完全吸附在蝦上，倒入少許剛倒出的熟油，撒上綠。
經驗分享:同理，也可以做其他種類的蝦，還有魚貝類，同樣好吃！