配料:雞胸肉和螺螄粉
練習:
1.雞胸肉切片，加入醬油、酒、胡椒粉、澱粉，抓勻拌勻腌制(我提前壹晚用醬油胡椒粉加小蘇打腌制整個雞胸肉，炒之前腌制兩次)。
2.熱鍋放熱油，炒雞胸肉至變色。
3.加入豆豉和蒜，用青椒炒至斷，加鹽和生抽調味。
雞胸肉
1.腌制:壹般雞胸肉提前壹天腌制，用小蘇打腌制15分鐘以上，然後洗凈。小蘇打可以分解肉中的粗纖維，使肉更嫩；加入少許鹽和醬油辣椒腌制過夜，這樣腌制出來的雞胸肉沒有怪味，炸出來的肉也很嫩。
2.減脂的姐妹們，炒肉的時候不要用太多的油。不太好炒，甚至會糊鍋。加點水就容易炸了。