1. 首先把乳鴿洗幹凈，去內臟，準備以下鹵水料：八角2粒，桂皮2-3枝，陳皮1片，花椒1茶匙，生抽3湯匙，老抽2湯匙，水1杯，冰糖1湯匙，酒1湯匙。
2.湯料加水煲滾（水位最好蓋過乳鴿），水滾後，鴿脾向下放入煲中，先中火5分鐘令水翻滾，跟住轉小火煮25分鐘，如果水位沒蓋過乳鴿，就每10分鐘反轉乳鴿壹次，最後用筷子插入最厚肉位置，如冇血水流出就可以，如果還有血水，就繼續用小火煮多10~15分鐘。
3.擺起乳鴿，用熬制後的鹵水浸30分鐘待涼。
4.腌料撈勻，試味，和乳鴿壹齊放入保鮮袋中腌，最好腌過夜較為入味。