鮮牛肉、鹽、料酒、醬油、雞精、蔥、姜絲、雞蛋清、生粉。
練習:
1.將新鮮牛肉切片，用鹽、料酒、醬油、雞精、蔥、姜絲、雞蛋清、生粉、泡椒汁腌制30分鐘備用。註意牛肉的切法:有壹種說法叫“縱橫切牛羊”~ ~
2、準備壹小碟泡椒，最好帶點泡椒汁；另外，準備壹些蔥和姜。
3.滑熟牛肉:鍋裏多放點油。油七成熱時，放入牛肉，滑動至變色。熟了就拿出來用；
4.鍋重新上油，燒熱，放入蔥姜，泡椒翻炒，放入洋蔥和牛肉，翻炒壹會兒，放入醬油、鹽、五香粉和糖調味，最後加點水，煮沸後轉小火，燉壹會兒，讓調料的香味充分融入湯中；5.把湯瀝幹。