2、?刮魚鱗時最好戴上橡膠手套，用左手大拇指托住魚，其余手指挖進魚肚子裏，這樣魚就不會滑動。
3.魚尾巴和魚鰭周圍的細小鱗片是最難清理的，臺球桌旁邊放了壹塊抹布。然後仔細清潔天平。
4、?魚頭切成兩半時，刀壓在魚背上，來回刀切，然後剁頭骨。
5、?黑魚的鰓要用剪刀剪開。千萬不要徒手清理，以免傷到手指。
6.去鱗的黑魚還是油膩膩的。用抹布包好後，沿著魚脊骨切開。
7.切好的魚片需要刺。腹部和背部的刀片下，其他可以用鑷子清理。