冬筍燉臘肉，是江浙壹帶常見的壹道菜，放入豆腐，慢燉，可以將豆腐的鮮味和臘肉的鹹味融為壹體，鮮鹹味美，油而不膩。鹹菜適量，可增加酸爽，讓味蕾重分感受美味。
具體做法：
1，冬筍剝衣，洗凈切塊，焯水備用；
2，老豆腐（區別於燒湯的嫩豆腐）稍微油鍋煎壹下，放少許鹽，煎至兩面金黃，備用
3，熱油鍋下生姜，爆香，放入切好的臘肉，最好帶肥的，翻炒1分鐘
4，放入冬筍，大蒜葉梗，鹽少許（控制量，因為臘肉已經是鹹的），繼續炒2分鐘
5，加入清水，稍微淹沒食材即可，大火燒開
6，加入豆腐，酸菜，改中火燜煮20分鐘，中途稍微翻動壹下，讓食材味道重分融合
7，出鍋。