臘八蒜富含維生素、有機酸和多種礦物質成分。適當食用可以起到軟化血管、開胃解悶、延緩衰老等多種作用。但同時，過量食用會對腸胃造成刺激，也容易引起上火、反酸等多種不適癥狀。所以吃臘八蒜壹定要註意量。對於正常成年人來說，壹天可以吃2-3瓣左右的臘八蒜，可以滿足人體的營養需求，過量食用會增加身體的負擔。
6臘八蒜怎麽吃？直接吃臘八蒜。腌制好後可以直接拿出來。它的酸辣口感適中，非常適合胃口不好、消化不良的人。
除了炒菜，炒菜的時候可以放壹點臘八蒜。臘八蒜可以豐富菜肴的味道，使菜肴更加開胃，但臘八蒜只適合口味清淡的菜肴，否則會影響菜肴的口感。