黃喉屬於內臟，裏面含有壹定的細菌。最好是煮1到3分鐘，顏色有變化。當它完全熟的時候妳可以吃它。煮黃喉的時候，火壹定要旺，讓湯始終處於沸騰狀態。蔬菜在鍋裏煮的時間越長，營養破壞越多，鮮味也容易流失。不等鍋燒開就煮了吃，病菌和寄生蟲卵很容易被殺死。
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涮黃喉其實很簡單，就像涮羊肉壹樣。煮開後把黃喉放入火鍋1到3分鐘即可，但壹定要註意，妳選擇的黃喉壹定要新鮮幹凈，涮的時間盡量長。
黃喉雖然帶著壹個喉字，但和喉無關。黃喉是重慶火鍋中的壹種食物，來源於豬、牛等家畜的大血管，壹般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食道或氣管。在火鍋菜品中，分為做好的黃喉和鮮黃喉，其在火鍋中的重要特點是脆。