加入大約壹小碗水，放入大火中煮沸。看到蛤蜊都開了，就把湯倒掉，單獨端出來。用手剝去蚌肉，用筷子洗凈，去掉裏面的泥沙。然後將蛤蜊湯沈澱，將幹凈的湯汁倒入碗中備用。另外，切好蔥，姜，香菜。鍋中倒入食用油，放入蔥姜末，然後放入切好的冬瓜翻炒。冬瓜五成熟左右，倒入蛤蜊湯和少許料酒。鍋八成熟左右，放入去皮的蛤肉和少許鹽，再放入香菜和胡椒面小火煨壹會。壹碗美味的冬瓜燉蛤蜊就可以上桌了。