2.將排骨切成小塊，用清水沖洗幹凈。鍋中水燒開，將排骨放入焯水中，用清水沖洗幹凈備用。
3.在湯鍋中加入小蔥、姜、大料、料酒、排骨，煮30分鐘。煮好後，取出排骨，取出湯汁。
4.砂鍋倒油燒熱，放入紅糖和白糖，小火翻炒出糖色。
5.加入排骨翻炒至排骨上色。放入桂皮和大料繼續翻炒，放入湯料，話梅，生抽，老抽，米醋。
6.大火燒開，轉小火，燒至湯汁半幹，加少量鹽調味，大火收汁，撒上壹把芝麻。