我想學做熏肉。壹斤肉放多少鹽最合適？

壹斤臘肉放25g左右鹽(也就是半斤鹽)比較合適，十斤肉就是半斤鹽。而且要把鹽均勻的擦在肉上，因為臘肉腌制過程長，鹽放少了肉容易變質，放多了又會太鹹不好吃，所以控制好比例很重要。

臘肉(家用)壹般用生抽和老抽代替鹽。具體方法如下:

五花肉3斤，生抽50毫升，老抽60毫升，白酒30毫升，冰糖20克，八角2個，花椒壹把。

1，去市場買新鮮五花肉，洗幹凈切塊晾幹。

2.準備調料。

3.全部倒入盆中，搓壹會兒，蓋上蓋子。需要腌制三天。

4.這是肉塊腌制兩天後的效果。

5.腌制至顏色如圖，即可準備風幹臘肉。

6.風幹5天後的臘肉效果。