1、雞肉在煮開之後，需要把上面的浮沫打掉，如果就這樣煮的時間太久，會出現血渣沾到肉上的情況。
2、然後再把雞肉用清水清洗幹凈，尤其是燉湯的雞肉，需要反復地多洗幾遍，需要把這個水洗成透亮不能是渾濁的。
3、最後再準備壹個砂鍋，先放入幾個生姜片，然後放入雞肉和蟲草花，（切記不要加鹽，因為放了鹽之後，雞肉會變老）。
4、最後加上蓋子小火慢燉40分鐘，因為雞肉的老嫩也許會更長時間，所以在保證鍋中水不被燒幹的情況下，壹定要控制好火候。
5、全部燉熟之後，再放入食用鹽調味。還可以加壹些胡椒粉增加香味，放壹些香蔥也是可以的。