黑米的葉子是什麽樹？

長著黑米葉子的樹是黑米樹。又名南燭，是杜鵑花科和越桔屬的常綠灌木或喬木，又稱烏飯樹。主要分布於東北亞和東南亞，我國主產區為江蘇、安徽、浙江、江西、福建、湖南、廣東、廣西、四川、雲南等省。

烏飯樹葉提取物作為著色劑的歷史與其作為防腐劑的歷史壹樣長。從唐代開始，人們就開始用烏飯樹的葉子給烏飯樹染色，這種習俗至今仍在很多地方存在。近年來，添加烏飯樹葉提取物的蛋糕也開始上市。比如江蘇省的中科院植物研究所就利用烏飯樹開發出了壹種黑色食品——“青精諾”。雖然天然植物多酚的顏色通常很淺，但在烏飯樹葉提取物中，植物多酚在熱量和多酚氧化酶PPO的作用下被氧化偶聯成紅棕色甚至黑色的復雜產物，成為食品色素的壹部分，改變其顏色。