食材(* * * 3kg): 7個雞爪| 3個雞腿| 4個鴨翅|蓮藕|海帶|豆腐皮| 2個水煮蛋。
腌料:姜20g(半汆半燉)| 1片蔥| 1片桂皮| 3片八角| 5片香葉| 2片草果| 5片幹辣椒| 5克花椒| 3片陳皮。
調料:水400ml|啤酒500ml|料酒30g(開水10g燉肉20g)|鹽5g|醬油65g|生抽25g|蠔油25g |冰糖15g。
練習:
1.將肉放入冷水中，加入姜片和料酒燒開，撈出用清水洗凈。
2.將除蔥、姜以外的鹵汁裝入鹵汁袋中。
3.在電飯鍋底部鋪上姜片和蔥結，放入肉料、鹵汁包和所有調料，攪拌均勻，燉40分鐘，然後放入素菜和雞蛋，燉20分鐘。
4.再泡半個小時就能撈出來了！我喜歡涼了再吃。味道更好。