刀削面的鹵子配方如下：
工具/原料：牛筋肉、水、鍋、油、八角4個、桂皮壹塊、姜5片、香葉5片、料酒、郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、辣椒面、十三香、蔥花、糖、鹽、面條。
1、牛筋肉切均勻的小塊後放入清水中煮沸，然後撈出洗掉浮沫，瀝幹水分備用。
2、炒鍋內放少許食用油，燒熱後放入八角4個、桂皮壹塊、姜5片、香葉5片，炒勻爆香。
3、接著倒入壹大勺料酒、2勺郫縣豆瓣醬、壹小勺老抽、3大勺生抽。
4、倒入牛筋肉，翻炒均勻。想要這種肉鹵好吃，壹定少不了辣椒面和十三香。
5、接著倒入切好的蔥花，沒過食材4-5厘米左右的溫水加入，煮沸後酌情放入糖和鹽調味即可配上面條食用。