2.把活魚敲出來打死，去掉內臟，兩邊砍幾刀。
3.從尾部橫切壹點點，然後沿著背脊切到頭，然後把魚沖洗幹凈。
4.均勻撒上鹽，抹上醬油，加入姜片、蔥段和料酒，腌制半小時。
5.燒炭後把魚放在烤架上，不要急著翻面。(碳要小，要碎，不能有明火。)
6.在表面烤到頭發幹焦變色，開始翻面烤，以此類推。不要壹直放在烤架上，會很尷尬。
7.烤的時候用棍子在全身插壹個小洞。然後撒上調料繼續烤。
8.烘烤大約需要50分鐘。然後可以在魚皮表面抹點蜂蜜，撒上蔥花。然後在烤架上的炭火旁邊晾壹會兒。(最好烤幹。)
9.皮脆肉嫩，味道鹹的烤魚可以吃。另外，可以用放有豆瓣和食材的炒鍋炒壹鍋食材，然後澆在魚上吃。