介紹蒸螃蟹的正確方法

1.擦洗幹凈:蒸螃蟹前，新鮮的螃蟹需要清洗幹凈，尤其是容易藏汙納垢的口部和腹部，需要用刷子刷幹凈。也可以把螃蟹放在壹點水裏養半天，這樣可以促進螃蟹把泥沙吐出來，吃的時候更幹凈衛生。

2、冷水鍋:蒸螃蟹需要冷水鍋，以免螃蟹劇烈掙紮，出現斷腿現象。而冷水可以保證螃蟹的鮮美口感，使其成熟度更加壹致。蒸螃蟹的時候可以把蟹殼放下來，這樣可以防止螃蟹裏面的水分流失。

3、燜5分鐘:蒸完蟹不要馬上出鍋。最好放在鍋裏燉5分鐘再拿出來，這樣可以保證螃蟹的成熟度，充分殺死螃蟹裏面的細菌，還可以防止蟹肉冷後迅速萎縮，保證蟹肉的口感。