羊雜又稱羊雜、羊雜碎，是我國西北地區常見的傳統湯料小吃。將羊頭、羊蹄、羊心、羊腸、羊肺、羊血洗凈、煮熟、切碎。加入蔥、蒜、辣椒等調料，放入鍋中，放壹塊羊尾油，加入細粉條。煮好後，把它們撈進壹碗紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，讓人垂涎欲滴。是壹種暖胃驅寒的保健食品。羊雜符合中醫營養學“以臟養臟”的理論。其主要成分為蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等營養物質，有益於精陽、脾胃、肝明目、氣血。