我們廚房經常用澱粉和生粉，那它們有什麽區別呢？從成分上來說，生粉是澱粉的壹種，是指綠豆、紅薯等所有原料，而生粉是指玉米、土豆制成的面粉。
從用途上看，生粉只能作為輔料。將生粉和水混合，在菜快熟的時候倒入，可以改善菜的色澤和風味。烹調前用生粉將肉腌壹下，可以使肉更香脆可口。
另壹方面，澱粉有廣泛的用途。澱粉不僅可以用來增稠，還可以加工成粉條、粉絲等主食。在工業上，澱粉可以用來給絲織物上漿，上漿後的絲織物更耐磨，韌性更高。