每套牌中第壹個出牌的門叫定莊(又稱“莊家”)，待定的門叫定莊。決定村子的方式有兩種:摸風和擲骰子。摸風決定村，就是村的門還是摸風決定的，村的門就是摸東風的門。壹般骰子是從東門逆時針方向擲出，誰先滾到5、9點，誰就是最後壹個門。但有些地方並不需要摸風或擲骰子來定村，而是直接指定東門為村門。
麻將的席位
村口連續成牌，稱為“坐莊”。有些門長期失效，稱為“閉門羹”。當牌廢了，被騙了，莊門不變。
麻將的定局
打牌時，使風從莊門逆時針走，每門1圈，走4圈已成定局。在壹些地方，四門之壹達到壹定數量後算作遊戲已成定局。成定局後，根據每門的籌碼數量決定輸贏排名。如果再打，必須重新定門。