1，血腸是東北傳統食品。宰殺豬(羊)時，在大盆中放些鹽水接住血，然後攪拌使血不凝結，拌入剁碎的豬(羊)油、蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料，灌腸，紮緊，放入鍋中煮熟。切片趁熱吃，或者做酸菜的時候，血腸和白肉同時放進去，血腸吃起來香，油而不膩。
2、白肉血腸選材考究，制作精細，調味可口；白肉肥而不膩，肉質爛而醇厚，血腸鮮亮，鮮美嫩滑；配以韭菜、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇厚、鮮爽。