步驟:
1，鍋中放水燒開，放入五花肉、蔥、料酒，將五花肉煮至碎。
2.把醬油塗在皮膚上，晾幹。
3.把油放進鍋裏。油熱後，將肉皮的壹面放入鍋中，炸至肉皮變成褐色並冒泡，然後翻面繼續將肉炸至金黃色。
4.將炸好的肉放入冰水中浸泡1小時，使肉的表皮膨化疏松。
5.切成塊。
6.將白菜洗凈，放入炒鍋中翻炒。
7、南乳、蠔油、醬油、料酒、糖、鹽、混合汁。
8.把皮壹塊壹塊放入碗中，然後倒入調味汁。
9.加入卷心菜，在高壓鍋裏蒸25分鐘。
10，蒸好後用盤子蓋在蒸碗上，然後扣在盤子上。
11，成品。