把蛋清和蛋黃分開。牛奶和香草精直接放在蛋黃盆裏。
將蛋黃+牛奶+香草精混合，篩入面粉和泡打粉拌勻備用。蛋清稍微攪打至硬泡沫後，分幾次加入檸檬汁和糖。兩者通過翻切用攪拌勺輕微混合，不需要像蛋糕糊壹樣混合均勻。
平底平底鍋抹少量奶油，小熱鍋後關火，將模具放入松餅糊中至七分滿，用高蓋小火煎4分鐘(我的蓋子太平了，會碰到模具)，4分鐘後關火，將模具翻轉，蓋上蓋子再煎4分鐘。
如果不需要模具，直接舀到鍋裏就行了，放的越高越好，蓋子也要蓋好。3分鐘後關火翻面，蓋上鍋蓋等1分鐘左右，然後小火煎2-3分鐘出鍋擺盤。