烙盒子面，和面不發硬的正確方法：首先準備好所需食材，再按照以下5個步驟操作即可。
準備食材：面粉300克、開水120克、冷水65克、鹽。
步驟如下：
1、將300g的面粉放入盆中，加入壹小勺的鹽，再用開水和面，壹邊往面粉中倒入開水壹邊用筷子順著壹個方向攪拌面粉。
2、待面粉攪拌成絮狀，在揉面墊上反復揉面，將面團揉至表面光滑即可。
3、再將揉好的面團蓋上保鮮膜，醒面20分鐘左右。
4、將醒好的面團放在揉面墊上，搓成長條形，用切面刀切成大小均勻的小劑子。
5、用搟面杖將小劑子搟成厚薄均勻的面皮，再將餡料包起來，收邊即可。