食材:茄子。
輔料:大蒜、醬油、清水。
工具:刀、盤子、鍋和碗。
1.茄子洗凈晾幹，切去根部，然後在茄子根部垂直畫壹個深深的十字，方便入味。大蒜切片備用。
2、炒鍋倒油，多壹些，茄子吸油，再煨蒜片。然後把茄子放入鍋中，轉小火炒茄子。這壹步很容易漏油，還是蓋上鍋蓋比較好。然後每兩分鐘用筷子翻壹次面，大概四五次，直到茄子完全變軟。這壹步要註意。後期翻的時候註意不要把茄子弄斷，保持完整的形狀。
3.用兩湯匙水稀釋壹湯匙醬油，約15g，約30ml。
4.將調好的醬料倒入鍋中，轉小火，燉5分鐘左右，中間再把茄子翻壹遍。然後變成大火收汁。小心不要收集得太幹。留壹些，吃的時候蘸著湯吃。
5、即食。