1.將小鴨子洗凈，切成約8厘米長、2厘米寬的條狀；
2.魔芋切成長約7厘米，寬1.5厘米的條狀；
3.將魔芋放入開水中，去除堿味；
4.郫縣豆瓣切細；
5.辣椒泡發，去籽去蒂，剁成粉；
6.酸菜泡好後切塊；
7.生姜泡發，切塊；
8.將鍋放在大火上，將精煉油燒至六成熱，放入鴨條加料酒，炸至幹，放出來；
9.將鍋內精煉油燒至四成熱，加入郫縣豆瓣和泡椒粉，翻炒上色；
10.加入鮮湯，煮壹會，去渣；
11.倒入鴨條，加入精鹽、白糖、醬油、醪糟汁、泡好的姜片、胡椒粉、酸菜，煮至八成熟，加入魔芋至熟；
12.放入蔥花節和味精，水澱粉勾芡；
13.汁濃，起鍋盛入窩盤。