蒸雞蛋羹是冷水煮還是熱水煮？

1，冷水蒸雞蛋羹。其實蒸雞蛋羹的時候壹般都是用冷水，因為用冷水加熱雞蛋羹可以充分加熱，有時候用熱水蒸雞蛋羹中間也不會完全熟。所以蛋羹在蒸籠蒸的時候，壹般會加冷水，很多人為了節省時間會用熱水，用熱水蒸也可以。

2.有些人蒸蛋羹的時候不知道是冷水還是熱水。加入冷水後，他們直接放入蛋羹中，開始蒸。其實這樣做是不對的。正確的做法應該是水燒開後放入蒸籠中隔水蒸，這樣做出來的蛋羹不會結成硬塊，吃起來很嫩。

3.蛋液和水的比例是1:2。這樣做出來的雞蛋羹像豆腐壹樣滑嫩，放入水中壹定要用冷水煮沸。熱水會把雞蛋燒出蛋花，用生水蒸的蛋羹很硬。