豬腳制作之前，用料酒和清水煮沸後焯水，可以去除腥味。
以木瓜豬腳湯為例，制作方法如下：
主料：豬腳壹個，木瓜壹個
輔料：小蔥1棵，食用鹽適量、姜片適量、紅棗6個
步驟壹、準備好木瓜、豬腳、蔥、生姜、紅棗。
步驟二、木瓜去皮和籽，洗凈後切成小塊備用。
步驟三、鍋內加入適量的清水和料酒，煮沸後下豬腳焯水。
步驟四、砂鍋內加入適量的清水，放入焯水好的豬腳和生姜片、紅棗、蔥，大火煮沸後轉小火燉150分鐘。
步驟五、150分鐘之後加入木瓜，繼續燉半個小時。
步驟六、加入適量的食用鹽即可出鍋裝碗。