步驟1:胡蘿蔔去皮洗凈，切成丁，蔥、姜、蒜切碎備用。
第二步:將雞胸肉切成丁，放入碗中。加入壹半蔥、姜、蒜、鹽、醬油、蛋清腌制10分鐘。
第三步:將毛豆洗凈，放入沸水中焯壹下。
第四步:炒鍋燒熱，放油燒熱，將剩下的蔥、姜、蒜翻炒，然後放入雞丁翻炒至熟。
第五步:加入毛豆和胡蘿蔔翻炒。
第六步:加入少許料酒、少許鹽和少許醬油攪拌均勻。
第七步:加入少許料酒、少許鹽和少許醬油攪拌均勻。
第八步:水澱粉勾芡，倒入少許香油，攪拌均勻，然後出鍋。