1.將大閘蟹放入盛有清水的大臉盆中，加入少許鹽，迅速蓋上蓋子，壓平，5分鐘後逐壹取出，用清水洗凈外表，放入容器中。前壹個過程是用鹽水刺激大閘蟹把肚子裏的臟東西吐出來。
2.鍋內放入適量冷水(以能淹沒鍋內大閘蟹為準)，將大閘蟹肚皮朝上放入鍋內，迅速蓋上透明鍋蓋，壓上鍋蓋，大火煮至蟹慢慢死亡。水開後，煮15分鐘，直到蟹殼呈鮮紅色。蟹肉熟了，關火悶3分鐘，再拿出來。
3、姜末20克蒜末10克醬油30克、香醋50克全部放入小碗中做調料，用於吃蟹肉蘸著吃。
註意:水煮大閘蟹壹定要趁熱吃。