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雞爪：400克 青紅椒片：50克 姜片：3克
大蒜片：5克 鹽：5克 植物油：20克
胡椒粉：3克 味精：5克
菜譜特色：這道菜的簡單風格是鹹鮮醇香，微辣，膠質豐富；砂鍋中的湯也非常有味道；這道菜適合細嚼慢咽；下酒下飯都不錯。
制作步驟（2）
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1、新鮮雞爪剔骨去趾，在沸水落中燙3分鐘；撈出瀝水。平底鍋燒油至8成；加入雞爪炸1分鐘撈出，瀝油。
2、炒鍋置中火上，倒油加姜片、青紅椒、大蒜片、鹽炒1分鐘左右入味；倒入加熱到好的砂鍋內，加清水30毫升,中小火烹至熟爛；胡椒粉和味精調味即可上桌。