燒鵝是廣東省的壹道特色美食，屬粵菜系，燒鵝源於烤鴨。鵝以烏鬃鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後腌制，最後掛在烤爐裏或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。
燒鵝色澤金紅，味美可口。深圳公明燒鵝因色香味俱佳早在民國二十八年就名揚海內外，屬於如今光明區公明上村的壹項特色傳統手工美食。廣東地區著名的燒鵝如廣州市黃埔區長洲島上的“深井燒鵝”，以及江門市新會區古井鎮的“古井燒鵝”。