材料:芥末。
方法:
1.把買來的芥菜解綁，去掉黃葉，然後用刀把每棵樹的根部清理幹凈。如下圖所示。
2.然後把切好的芥菜放在大鍋裏泡5~10分鐘左右，用手摩擦芥菜的根部，然後把頭撿起來扔進水裏。
3.然後拿出來把洗好的芥末放在繩子上晾幹。壹般可以晾半天或者壹天。
4.然後將幹芥末分批放入鍋中，再撒上鹽，雙手搓芥末。
5.把芥末壹直放著，直到芥末稍微濕潤。如下圖所示。
6、然後有序地、分批地裝在泡菜壇子裏。過兩天，芥菜沙出水後，煮半壺辣椒水，放涼後倒入缸中，讓水淹沒芥菜。3~5天後就可以帶走了。